Gyvenimo džiaugsmas – tai menas. Italams jis prasideda nuo valgymo. Nors aukštosios virtuvės madas dabar diktuoja prancūzai, šokolado ekspertais prisistato šveicarai, o daugiausia ledų suvalgo suomiai – visi jie mokėsi iš italų...
Kur išsivystė pirmasis tikras Senojo žemyno valgių gaminimo menas? Apeninų pusiasalyje. Senovės romėnai, pirmieji kulinarai, kūrybinių sumanymų sėmėsi iš Graikijos ir Mažosios Azijos (dabartinės Turkijos teritorija). Žaliavai naudojo gausias gėrybes, išaugintas kone prie durų.
